跟着临盆本领的生长，越来越众的干燥开发崭露。人工可控热源和死板透风除湿慢慢庖代了陈腐的本事，功效越来越特出。

　　低压干燥时，含氧量低，可抗御干燥物料的氧化变质，并灵活燥易燃易爆危害品；它能正在低温下蒸发资料中的水，而且容易干燥热敏资料；它可能接受干燥资料中有代价和有效的因素；可抗御干燥物料中有毒无益物质的排放，可成为环保型的“绿色”干燥。因而，真空干燥开发获得了普遍的运用。

　　必要一套也许抽汽的真空编制，开发进入本钱和运转本钱高；该开发临盆作用低，产量小。为了抑制这些误差，很众科技处事家做出了很众勉力。同时，因为真空干燥有良众利益，少少产物不得不操纵真空干燥开发。

　　因而，真空干燥开发的生长前景很是雄伟。其余，真空干燥具有干燥温度低、干燥室内相对缺氧、避免脂肪氧化和色素褐变等一系列利益。实用于热敏性食物物料的干燥。其余，开发本钱和干燥本钱相对较低。真空干燥正在食物干燥中起着厉重的效力，真空微波干燥摄取了微波加热和真空干燥的利益，是新型的干燥本事。